Linseneintopf mit Speckknödel

Leider gab es diese Speise nicht so oft bei Oma, das aber nur, weil mein Opa Linsen nicht mag. Ich koche diese Speise gerne, da ich sowohl die Knödel, als auch den Eintopf einfrieren kann. Somit ist er auch die perfekte Speise für ein Mittagessen, was schnell gehen muss.

Man benötigt:

Tiroler Knödel

25 g Butter, etwas mehr zum Einfetten

5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft

60 g Zwiebeln

150 g Speckwürfel

240 g Milch

300 g Semmelwürfel

3 Eier

Salz

schwarzer Pfeffer, gemahlen

2 Prisen Muskatnuss, gemahlen

Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz aufstellen und erhitzen. Petersilie und Zwiebel klein hacken. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und Speck dünsten. Danach die Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Milch in einen kleinen Topf erwärmen.

Die Semmelwürfel, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat mit der Milch, sowie die Zwiebel-Speckpfanne in einer Schüssel reingeben und danach Knödel formen.

Die geformten Knödel in den kochenden Topf geben, diesen dann auf Stufe eins zurückschalten.

Berglinsen

60 g Zwiebeln

20 g Öl

100 g Karotten

100 g Lauch

250 g Berglinsen

800 g Wasser

1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

1 TL Majoran, getrocknet

1 Lorbeerblatt, getrocknet

2 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

Zwiebeln würfelig schneiden, Die Karotten würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden, die Berglinsen waschen. Danach die Zwiebel in einer Pfanne dünsten. Karotten, Lauch, Linsen, Wasser, Suppenwürfel, Majoran, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren hinzugeben. Diese dann so lang kochen, bis die Knödel fertig sind.